霜降りカルビ

「カルビ」と「上カルビ」の違いってなんなん?

  焼肉屋のメニューで見る「上カルビ」 フツーのカルビとの違いは当然肉質の良さだと思います。 「並カルビ」に対して「上カルビ」や「特上カルビ」 じゃあどこまでが「並」でどこからが「上」!? いったい誰が決めてんの!?「上」やったら絶対「並」よりウマイんやな!? って思うのは僕だけでしょうか?いえ、全国の焼肉好きなみなさんも同じ気持ちなはず。 今回…
続きを読む
焼肉の盛り合わせ

焼肉におすすめの牛肉部位 肉の一のメニュー③カメノコ

  牛肉にはいろんな部位があります。 部位によって肉質が違うので、適した調理法もあるし、味わいも違います。 今日はそんな数ある部位の中から肉の一のメニューにもある部位を紹介していきます。 もし手に入ったらお家で焼肉パーティー!肉の一に来てくださる方はお店で食べてみよう!       カメノコ 今回紹介する…
続きを読む
焼肉の盛り合わせ

焼肉におすすめの牛肉部位 肉の一のメニュー②三角バラ

  牛肉にはいろんな部位があります。 部位によって肉質が違うので、適した調理法もあるし、味わいも違います。 今日はそんな数ある部位の中から肉の一のメニューにもある部位を紹介していきます。 もし手に入ったらお家で焼肉パーティー!肉の一に来てくださる方はお店で食べてみよう!     三角バラ 今回紹介するのは 「三角バ…
続きを読む
焼肉の盛り合わせ

焼肉におすすめの牛肉部位 肉の一のメニュー①ザブトン

  牛肉にはいろんな部位があります。 部位によって肉質が違うので、適した調理法もあるし、味わいも違います。 今日はそんな数ある部位の中から肉の一のメニューにもある部位を紹介していきます。 もし手に入ったらお家で焼肉パーティー!肉の一に来てくださる方はお店で食べてみよう!     ザブトン 今日紹介する部位は 「ザブ…
続きを読む
牛肉の部位

牛肉の部位別おすすめ調理法

  スーパーに行くと牛肉でもいろんな部位が売ってあります。 肩ロース、サーロイン、モモ肉… それぞれの部位には特徴があって味と食感が全然違います。 なので部位ごとに合った調理の仕方と料理があるんです。 当然ですけどサーロインでハンバーグ作る人はいねーわけですね。 そこで今回は、「牛肉の部位別おすすめの調理法」を紹介します。   &…
続きを読む
牛肉の栄養を考える

国産神話は健在か。焼肉を栄養価で考える。

  焼肉ってダイエットの天敵!!って思ってる人。 いまだにけっこーいますよね。 今日は焼肉を栄養の観点から考えていきたいと思います。 糖質制限ダイエットが流行って(あれはいいよね)最近牛肉の栄養価の高さが見直されてる気がします。 たんぱく質ってちょー大事だからね。産婦人科の先生も言ってたので、僕も娘には肉をがんばって食べさせています。って―事は皆さんも家族で…
続きを読む
ホルモン盛り合わせ

ホルモンは放るもんなのか!?ホルモン放るもん説に挑む。

  ホルモンって何でホルモンっていうか知ってます? 「昔は内臓捨ててたから放るもん(関西弁で捨てるモノの意)やからホルモンやろ?」 これは小さい頃からよく聞いた話なんですが、関東の人はどうなんでしょう? まず関西弁ベースで話してもうてるしね。というかこれってほんまなん!? えー違います。 前回の焼肉の歴史を勉強した際に“ホルモン放るもん説”にもぶち当た…
続きを読む
霜降りカルビ

日本3大和牛とは?一度は食べてみたい高級和牛。

  みなさん「日本三大和牛」ってしってますか? ・神戸牛 ・松阪牛 ・近江牛または米沢牛のどちらか と一般的にはいわれています。(実は明確な定義がなされているわけでわない なぜこれらが日本三大和牛と呼ばれるのか、旨さの秘密はなんなのかを紹介します。     神戸牛 正式には「神戸ビーフ」です。 世界的に…
続きを読む
炭火焼肉

焼肉のルーツは日本か韓国か

  焼肉って何料理!? 多くの人が韓国料理って答えると思う。焼肉屋を経営しているとよく 「本場に一回食べに行ってみられぇ」 とか言われるから、やっぱりみんなそう思ってんだ。 焼肉屋を開業するにあたって、焼肉について色んな勉強をした。 肉の種類、牛の産地、肉の切り方… そして焼肉の歴史についても勉強した。 今回はその時勉強した、「焼肉の文化史…
続きを読む
牛レバー

焼肉店で生レバーは食べられるのか

  生レバーみんな好きですよね。 焼肉屋をやってるとよくお客さんに「このレバー生で食べれるんでしょ?」って聞かれます。 いや食べれんから。 他のお客さんもいるからほんと勘弁してほしい。 ああいうのって、隣の席で話聞いてるお客さんとかが 「俺には生レバーあるよって教えてくれなかった!通報してやる!」 ってなって保健所来るみたいな流れ。だから僕も店内…
続きを読む