焼肉屋のメニューで見る「上カルビ」 フツーのカルビとの違いは当然肉質の良さだと思います。 「並カルビ」に対して「上カルビ」や「特上カルビ」 じゃあどこまでが「並」でどこからが「上」！？ いったい誰が決めてんの！？「上」やったら絶対「並」よりウマイんやな！？ って思うのは僕だけでしょうか？いえ、全国の焼肉好きなみなさんも同じ気持ちなはず。 今回…

  スーパーに行くと牛肉でもいろんな部位が売ってあります。 肩ロース、サーロイン、モモ肉… それぞれの部位には特徴があって味と食感が全然違います。 なので部位ごとに合った調理の仕方と料理があるんです。 当然ですけどサーロインでハンバーグ作る人はいねーわけですね。 そこで今回は、「牛肉の部位別おすすめの調理法」を紹介します。   &…

  焼肉ってダイエットの天敵！！って思ってる人。 いまだにけっこーいますよね。 今日は焼肉を栄養の観点から考えていきたいと思います。 糖質制限ダイエットが流行って（あれはいいよね）最近牛肉の栄養価の高さが見直されてる気がします。 たんぱく質ってちょー大事だからね。産婦人科の先生も言ってたので、僕も娘には肉をがんばって食べさせています。って―事は皆さんも家族で…

  ホルモンって何でホルモンっていうか知ってます？ 「昔は内臓捨ててたから放るもん（関西弁で捨てるモノの意）やからホルモンやろ？」 これは小さい頃からよく聞いた話なんですが、関東の人はどうなんでしょう？ まず関西弁ベースで話してもうてるしね。というかこれってほんまなん！？ えー違います。 前回の焼肉の歴史を勉強した際に“ホルモン放るもん説”にもぶち当た…

  みなさん「日本三大和牛」ってしってますか？ ・神戸牛 ・松阪牛 ・近江牛または米沢牛のどちらか と一般的にはいわれています。（実は明確な定義がなされているわけでわない なぜこれらが日本三大和牛と呼ばれるのか、旨さの秘密はなんなのかを紹介します。     神戸牛 正式には「神戸ビーフ」です。 世界的に…

  焼肉って何料理！？ 多くの人が韓国料理って答えると思う。焼肉屋を経営しているとよく 「本場に一回食べに行ってみられぇ」 とか言われるから、やっぱりみんなそう思ってんだ。 焼肉屋を開業するにあたって、焼肉について色んな勉強をした。 肉の種類、牛の産地、肉の切り方… そして焼肉の歴史についても勉強した。 今回はその時勉強した、「焼肉の文化史…