焼肉の盛り合わせ

飲食店で起業する人へ その①

  飲食店で勤めている人は 「独立」 ってほとんどの人が考えた事があるんじゃないでしょうか。 でもその中で本気で考えている人は少数だと思います。 大多数の人間が口では独立とか言ってるけど何も行動を起こしていない。 これから独立する人へ、約10年飲食企業に勤めてきて、独立した経験から僕の考えを伝えます。   「趣味」でやんのか「ビジネス…
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焼肉テーブル

全国焼肉屋多い県ランキング 岡山は焼肉激戦区!?

  岡山県って 焼肉屋が多いって言われます 広島より多いとか、激戦区だとか聞きます。 なので岡山で焼肉屋を成功させられたら全国に通用する!みたいなことまで言ってる人いました(それはない それってほんとなんかなー?てか一番多い県ってどこやろ?って思って調べてみました。 今回は「全国焼肉多い県ランキング 岡山は焼肉激戦区?」をお届けします。 &nbs…
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焼肉の盛り合わせ

岡山で飲食店を開業する人に焼肉店の店主が言いたい事

  こんなクソ田舎の岡山でも、日々新しいお店ができています。 飲食店の廃業率は全業種の中でトップ。 2008年~2013年の間で新規開業率は28.1%。対して廃業率は32.2%。 よく聞く話で、新規開業した飲食店は一年以内に7割のお店が廃業する、なんて聞いたりもします(たぶんウソ。地域によって違うと思う けど、こんな例え話みたいなんが出てくるのも仕方ないくら…
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大阪に焼肉を食べに行くと2日間くらい胸焼けする。

10/15大阪まで行ってきました。 僕にはネコの友達と野菜の友達がいまして、ランチは3人で合流して明石へ。   1軒目は「トラットリア ピッツェリア チーロ 明石の名店です。約1年前に移転オープンしたそうで、移転してからは初めて伺います。 店の雰囲気・スタッフの活気・料理・どれをとっても本場ナポリさながら。 地方の駅でしかも駅からそんなに近くないこの場…
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新店長就任。

実は9月から肉の一に新店長が就任しております。 彼の名前はのん。 ごついのに似合わない名前。けど中身は真面目で優しくてめっちゃいいヤツ。 新店長は大将の下で、飲食業についての考え方を学んでおります。     わたくし大将の飲食店についての考え方、 ・うまいもんが売れるんちゃうくて、売れてるもんがうまい。 つまり、自分がめっ…
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