炭火焼肉

焼肉のルーツは日本か韓国か

  焼肉って何料理!? 多くの人が韓国料理って答えると思う。焼肉屋を経営しているとよく 「本場に一回食べに行ってみられぇ」 とか言われるから、やっぱりみんなそう思ってんだ。 焼肉屋を開業するにあたって、焼肉について色んな勉強をした。 肉の種類、牛の産地、肉の切り方… そして焼肉の歴史についても勉強した。 今回はその時勉強した、「焼肉の文化史…
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牛レバー

焼肉店で生レバーは食べられるのか

  生レバーみんな好きですよね。 焼肉屋をやってるとよくお客さんに「このレバー生で食べれるんでしょ?」って聞かれます。 いや食べれんから。 他のお客さんもいるからほんと勘弁してほしい。 ああいうのって、隣の席で話聞いてるお客さんとかが 「俺には生レバーあるよって教えてくれなかった!通報してやる!」 ってなって保健所来るみたいな流れ。だから僕も店内…
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ギフトにおすすめな焼肉セットの選び方

  お年賀・お中元・お歳暮・内祝い… 1年の内に贈り物をする時ってけっこーありますよね みなさんはどこでお祝いの品を買いますか?私はいつも yahoo!ショッピングです。 まずソフトバンクユーザー(僕です)だとポイントの還元率がハンパねぇ いきなりポイント10倍からスタートするし、ヘタしたら30倍とかある。 いろんなモノが30%OFFで買えるし、…
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赤身肉ステーキ

焼肉屋の店主が美味しいステーキの焼き方を科学的に説明する

  ステーキって焼くのムズイですよね。 プロでもちゃんとミディアムに焼ける人って少ないんじゃないかな よく安いステーキ屋で出てくるステーキって生ですよね。 生=レア とか思っちゃってる、なんちゃってシェフが表面だけ軽く焼いて提供してきます。 マジでふざけんな。生はレアじゃねーよ。 俺が今日「なんでステーキが美味しいか」を科学的に説明してやるからそ…
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葛飾北斎の日本画

焼肉屋の店主が教える牛肉の解凍の仕方

  前回お肉の保存方法をまとめた記事を書きましたが 焼肉屋の店主が教える牛肉の保存の仕方 今回は、その時冷凍した肉を美味しく解凍する方法を紹介します! せっかく美味しさを損なわないように保存したのに、解凍で台無しにしてしまってはもったいない! 「解凍する時からすでに料理は始まってる」ってじっちゃんが(いってない     1.…
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牛ホルスタイン

国産神話は健在か。輸入牛の品質を見直す。

  みなさんは牛肉を買う時どのようにえらんでいますか? 国産のもの 安いもの 霜降りのもの ホルモン剤が使用されてないもの 生産者の顔が見えるもの などなど、人によっていろんな見るポイントがありますよね。 なかにはよく分からないけど 国産=安全!! 米国産=あぶない!BSE!(最近の若い子BSEとか分かんのかな みたいな人…
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牛肉のステーキ

焼肉屋の店主が教える牛肉の保存の仕方

牛肉って黒くなったりするけど、 腐ってんの!? って思ったりしますよね。 腐ってません。 ちゃんと保存すればむしろ数日経った方が美味しい。(流行りの熟成ってやつデス しかし、雑な保存方法をすると脂肪分が酸化したり、味を落としてしまいます。 今回は正しい保存方法を焼肉のプロが教えます。   1.保存期間 まずは保存期間。 いったい…
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焼肉のタレ

焼肉のタレおすすめランキング。焼肉屋店主が選ぶ最強焼肉のタレとは~

  焼肉屋はタレが全てや!! みたいな事言う人いますよね。 違います。 けど今回はそんな人にこそ耳よりな情報です スーパーとかで手に入る普通の焼肉にタレの中で どれが最強か!? を焼肉屋の店主がプロ目線で考えます。 僕もタレ大好きです。カレーとタレは飲み物だと思ってます。(デブではない さあコスパ最強の焼肉のタレはいったいどれになるの…
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ヤギの焼肉

ホーチミンで焼肉に行くとヤギ肉を食べまくることになる

  今回の人気店巡りは ベトナムのホーチミンに来ております! ヤギの焼肉があるそうなので来てみました   場所はベンタイン市場から南に歩いてすぐ 店は小さいですが、路上にイスとかテーブル出してるんで 席数とか無限大ですね。 まずこんな分けわからんのが出てきます (せんべいみたいな?ゴマ入り味無し   …
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カウンター席

これからの新時代。岡山で一人焼肉におススメのお店

  みなさんは「一人焼肉」した事ありますか?? 私はこの前バンコクで初めてしました。 やっぱり焼肉は大勢でワイワイしながら食べるのが一番!! しかし、 焼くペースが早すぎるor遅すぎる! 好きな焼き加減で食べられない! マニアックな部位を頼みづらい! 俺が良い感じに焼いてたやつ食べんなや! みたいな事ありますよね。  …
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